1 kg Sauerkraut
500 g Wurst (Salami, Knackwurst,
Bratenreste)
125 Margarine
1 Lorbeerblatt
4 saure Gurken
¼ l Brühe
2 Zwiebel
2 EL Kapern
2 EL Preiselbeerkompott
3 EL Semmelbrösel
1 EL Butter
2 EL Tomatenmark
1 EL Zucker
1 EL Mehl
Salz, Pfeffer
Sauerkraut abtropfen lassen und mit 50
g Magarine und dem Lorbeerblatt in einem Topf erhitzen. Die Brühe
angießen.Alles ca 20 min garen, dabei öfter umrühren.
Die Hälfte der in Würfel geschnittenen
Zwiebel in einer Pfanne mit
50 g Margarine goldgelb braten,
Tomatenmark, Zucker und Essig einrühren. Die Mischung zum Sauerkraut geben und
weitere 10 min garen.
Das Mehl in etwas kaltem Wasser
glattrühren, damit das Sauerkraut binden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die in Würfel geschnittene Wurst sowie
die restlichen Zwiebelwürfel in Margarine anbraten, die feingeschnittenen
Gurken, die Kapern und 3 EL heißes Wasser untermischen und 5 min dünsten.
Die Hälfte vom Sauerkraut in eine
Kasserrolle schichten, darauf die Wurstmischung geben und mit dem restlichen
Sauerkraut bedecken.
Preiselbeeren darauf verteilen,
Semmelbrösel drüberstreuen und die Butter in Flöckchen aufsetzen. Im
vorgeheizten Backofen (180°C, Umluft 160°C) ca 10 min überbacken.